ずっと元気でいたい、若々しくありたい。日本人の「健康欲」は、数々の食の流行を生んできた。食文化研究家の著者が体にいいもの・悪いものの二項対立論争、健康食品のはやりすたり、フードテック、ダイエットの流行史などをたどり、食を通じて近現代日本人の姿を探る。自分の体のこととなると人はしばしば冷静さを失う。…